Pomlad je pravkar prišla, že je začela dih poletja, kot da ni veliko, da bi uživali v toplem spomladanskem soncu, se je pojavilo vroče sonce.Opoldne je bilo na ulicah videti veliko ljudi, ki so se preoblekli v hladna poletna oblačila.Sladoledarna je bila v vrsti sladkosnedih deklet.Vitrino slaščičarne so začeli polniti tudi s pestro ponudbo mousse tort, ki so nekoliko ohladile začetek vročega vremena.
Prišla je sezona tihega uživanja moussa.Sladoleda ne maram preveč, ampak zelo rada jem mousse torto.Vedno se mi zdi, da ima sladoled trd okus, mousse pa mehak in se takoj topi v ustih.In sestavine so skoraj vedno pasirane s svežim sadjem in rahlo smetano.Za razliko od sladoleda vam ni treba dodajati rumenjaka.
Ta mousse, jaz sem uporabil japonsko svetlo snežno jagodo, sama jagoda ima močan mlečni okus, roza jagoda je zelo privlačna, z mangom, kislega in sladkega okusa, osebno menim, da je mango res prva izbira za pripravo mousse torte.Sladko-kisli mango in mlečna jagoda, to se odlično ujemata!Naredila sem jo zjutraj, posnela fotografijo in jo samo poslala trenutkom.V nekaj minutah je več kot sto prijateljev dvignilo palec.Naredila sem le kakšen ducat skodelic, ki so jih kupci takoj pometli stran.
Materiali:
Mango: 200 g
Rahla snežna jagoda: 100 g
Lahka krema: 450 g
Želeni sladkor: 65 g
Želatinske tablete: 15 g
Mleko: 300g
Borovnice: v zmernih količinah
Rdeči ribez: v zmernih količinah
Praksa:
1. 10 g želatine namočimo v led, da se zmehča.
Mango in 200 gramov mleka dajte v skodelico za razbijanje sten in pretlačite mango v pire
3. V vedro kuharskega stroja stresite 200 gramov svetle smetane in 30 gramov sladkorja.Zaženite kuharski stroj.
4.Vklopite 5 in stepite smetano.Lahka smetana ukrivljen kavelj majhni ostri vogali lahko.
5.Želatinske tablete odcedimo in vodo za toplotno izolacijo stopimo.
6.Dodajte mangovemu pireju in dobro premešajte
7.Svetli kremi dodamo mangov pire.
- Zaženite kuharski stroj in nastavite na 2. Stepite svetlo smetano in mangov pire do gladkega.
Z lopatko dobro premešamo in presejemo.
9. Napolnite 10 skodelic za peno z mangovo peno, približno eno tretjino, in ohladite v hladilniku za 30 minut.
10. Jagode in 100 gramov mleka zmečkajte v lomilcu za stene.
11.Dodajte 5 gramov tekočine želatine, namočene v mehko odtočno vodo, stopljeno vodo za toplotno izolacijo, dobro premešajte.
12.100 g svetle smetane in 20 g sladkorja v prahu stepemo 60 %.Dodamo jagodni pire in ponovno presejemo v kuharskem stroju.
13. Vzamemo kozarec za mousse in približno do tretjine vlijemo jagodni mousse.Ohladite 30 minut.
14. Odstranite kozarec za mousse, vlijte preostalo mangovo peno in postavite v hladilnik za 30 minut.
15. Preostalih 150 gramov svetle smetane dodamo 15 gramom sladkorja v prahu, stepamo do stanja za okrasitev in damo ustje za okrasitev z 8 zobki v vrečko za okrasitev.
16. Stisnite vzorec čez vse mousse skodelice.
17. Operite in narežite jagode.Borovnice operemo in osušimo.
18. Sadje razporedite tako, kot želite.
Pravzaprav je material te pene zelo preprost.Če se ne trudite s pripravo ali pa je čas predolg, lahko naredite dve vrsti moussea hkrati, ga enakomerno razdelite na dva dela, nato zlijte skupaj in s palčkami premešajte v vrtoglavo oblika.Prav tako je zelo lepo in čas bo veliko hitrejši.Poskusi iti domov.Moja mala gospa temu mousseju reče mehka različica sladoleda, svilnata, topeča se v ustih, sadna, na en grižljaj in všeč mi je!
Čas objave: 4. aprila 2023